今日のＴＢテーマ「あなたのおすすめレシピを教えて」
ということで。。
もちろん、釣り関係でいきます！
ズバリ！アジのアブリ（炙り）鮨です。
＜作り方＞
�� 握り鮨用の酢飯を小さく握っておく。
�� 釣りたてのアジを三枚に卸す。
（小あじで十分です）
�� ゼイゴを包丁でそぎ切り、小骨を取り除く。
（皮は残しておきます）
�� 身を直接コンロの火でさっと炙る。
※刺身でも食べれるので、表面だけ炙ります。
�� 炙った分から、すぐに氷水にサッと通し締める。
�� 握っておいた酢飯の上に乗せ、刻みネギとすり生姜を
上に乗せ、醤油をたらしてドウゾ！
注意！）
・身を炙りすぎると、中まで火が通ってしまい全然美味しく
ありません。
基本は生の握り鮨で、それを香ばしくするために炙る
ということです。。
ということで。。
もちろん、釣り関係でいきます！
ズバリ！アジのアブリ（炙り）鮨です。
＜作り方＞
�� 握り鮨用の酢飯を小さく握っておく。
�� 釣りたてのアジを三枚に卸す。
（小あじで十分です）
�� ゼイゴを包丁でそぎ切り、小骨を取り除く。
（皮は残しておきます）
�� 身を直接コンロの火でさっと炙る。
※刺身でも食べれるので、表面だけ炙ります。
�� 炙った分から、すぐに氷水にサッと通し締める。
�� 握っておいた酢飯の上に乗せ、刻みネギとすり生姜を
上に乗せ、醤油をたらしてドウゾ！
注意！）
・身を炙りすぎると、中まで火が通ってしまい全然美味しく
ありません。
基本は生の握り鮨で、それを香ばしくするために炙る
ということです。。
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この記事へのコメント
おいしそ〜〜〜ぉ!!(生唾ごっくん！)
スーパーで売っている鯵でもOK!でしょうか？
私、三枚卸しってしたことないんです(!O!
手開きで、２枚卸(強引に引き裂いた。って、言ったほうが正解!!)
いつも、鯵の南蛮漬けとか、普通の煮付け専門です（--）/
ん〜〜ん。三枚卸から、練習ですか(^^
スーパーで売っている鯵でもOK!でしょうか？
私、三枚卸しってしたことないんです(!O!
手開きで、２枚卸(強引に引き裂いた。って、言ったほうが正解!!)
いつも、鯵の南蛮漬けとか、普通の煮付け専門です（--）/
ん〜〜ん。三枚卸から、練習ですか(^^
コメントありがとう！
刺身用のアジであればＯＫです。
実はボクも３枚卸しがそれほど上手くない
です。身が骨に残ったり。。
たくさん経験して、慣れるしかないですね
とりあえず、卸してある刺身用のアジで一度試してみては。。
刺身用のアジであればＯＫです。
実はボクも３枚卸しがそれほど上手くない
です。身が骨に残ったり。。
たくさん経験して、慣れるしかないですね
とりあえず、卸してある刺身用のアジで一度試してみては。。
2005/11/16 (水) 23:21:25 | URL | gegetree #-[ 編集]
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